  SCHEDE TECNICHE |
|
|
|
| Trentino Chardonnay D.O.C. 2005 | |
| Vitigno: | 100% Chardonnay |
| Vigneti di provenienza: | vigneti a terrazze di media collina esposti a Sud-Est, coltivati nel Comune di Nomi |
| Composizione del terreno: | terreni calcarei con molto scheletro. Resa ad ha 105 Hl/ha |
| Forma d'allevamento: | impianto a pergola Trentina con 3.500 ceppi/ha |
| Vinificazione: | l'uva è raccolta in cassette e messa direttamente in Vaslin intera. Il mosto ottenuto molto pulito è portato a 18 ° C e leggermente chiarificato. Dopo 24 ore di decantazione naturale si separa il mosto dalle fecce e si manda a fermentare in acciaio con l'inoculo di lieviti selezionati. La temperatura di fermentazione si mantiene sui 22 - 23 ° C. Finita la fermentazione si travasa e si lascia a contatto con i lieviti esausti per 2 mesi. Quindi si filtra e al momento opportuno si imbottiglia. |
| Esame organolettico: | colore giallo paglierini brillante con profumo elegante e fresco che ricorda la crosta di pane. Sapore secco, pieno e fresco che pulisce la bocca. |
| Grado alcolico: | 13.20 %vol. |
| Acidità totale: | 5.70 |
| Estratto secco: | 22.90 gr/lt. |
| Temperatura di servizio: | 14° - 16° C |
|
|
| Trentino Müller Thurgau D.O.C. 2005 | |
| Vitigno: | 100% Müller Thurgau |
| Vigneti di provenienza: | Terrazzamenti d'alta collina, quasi al confine del bosco nei comuni di Comuni di Nomi e Villalagarina |
| Composizione del terreno: | terreni di tipo calcareo con molto scheletro. Resa ad ha 95 Hl/ha |
| Forma d'allevamento: | a pergola semplice 3500 ceppi/ha. |
| Vinificazione: | l'uva è raccolta in cassette e conferita nella giornata è pressata intera in Vaslin. Dopo una notte a 18 ° C il mosto è fatto fermentare con l'impiego di lieviti specifici per vini aromatici. Finita la fermentazione è subito filtrato per impedire la fermentazione malolattica che abbasserebbe l'acidità e quindi il pH, prerogativa di stabilità per gli aromi. È imbottigliato nel gennaio successivo alla vendemmia. |
| Esame organolettico: | colore giallo paglierino con riflessi verdolini. Profumo netto, intenso, gradevolmente aromatico. In bocca si presenta fresco, aromatico con vena acidula. |
| Grado alcolico: | 12.40 %vol. |
| Acidità totale: | 5.20 |
| Estratto secco: | 19.00 gr/lt |
| Temperatura di servizio: | 14° - 16° C |
|
|
| Trentino Nosiola D.O.C. 2005 | |
| Vitigno: | 100% Nosiola |
| Vigneti di provenienza: | vigneti nel comune di Calavino, esposti a Sud. |
| Composizione del terreno: | terreni calcarei con scheletro di media collina. Resa ad ha 98 Hl/ha |
| Forma d'allevamento: | Vigneto a pergola semplice. Ceppi 3.000/ha |
| Vinificazione: | l'uva viene messa in presse orizzontali e separata subito dalle parti solide (bucce). Il mosto così ottenuto si chiarifica leggermente e dopo una decantazione di 24 ore la parte limpida viene separata e fatta fermentare con lieviti selezionati. Il vino ottenuto dopo alcune filtrazioni viene imbottigliato nel gennaio successivo alla vendemmia. |
| Esame organolettico: | colore giallo paglierinoscarico con un profumo particolare di mandorla. Il gusto è secco, piacevolmente fresco. |
| Grado alcolico: | 12,50%vol. |
| Acidità totale: | 6.00 |
| Estratto secco: | 19.00 gr/lt. |
| Temperatura di servizio: | 14° - 16° C |
