  SCHEDE TECNICHE |
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| Trentino Moscato Rosa D.O.C. 2004 | |
| Vitigno: | 95% Moscato Rosa, 5% Moscato d'Amburgo |
| Vigneti di provenienza: | vigneti esposti a Sud nel Comune di Nomi |
| Composizione del terreno: | terreni calcarei con poco scheletro. Resa ad ha 24 Hl/ha |
| Forma d'allevamento: | impianto a pergola semplice con 2.300 ceppi/ha |
| Vinificazione: | essendo una microvinificazione l'uva viene diraspata con pigiadiraspatrice a mano e fatta fermentare a contatto con la buccia per 10 - 12 giorni. Durante questo periodo viene follata a mano per estrarre tutti gli aromi contenuti nelle bucce. Raggiunti 14 - 15° alcoolici viene svinato e raffreddato per arrestare la fermentazione e fare in modo che rimangano nel vino residui zuccherini che dipendono dall'annata. |
| Esame organolettico: | colore rosso rubino granato con profumo intenso di rosa tea, speziato. Gusto caldo, pieno, austero, con una piacevole vena zuccherina. |
| Grado alcolico: | 15.30 %vol. |
| Acidità totale: | 5.70 |
| Estratto secco: | 32.80 gr/lt. |
| Zuccheri: | 90 gr/lt |
| Temperatura di servizio: | 14° - 16° C |
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| Moscato Vallagarina I.G.T. 2005 | |
| Vitigno: | 100% Moscato Giallo |
| Vigneti di provenienza: | vigneti di media collina, esposti a Sud-Ovest, situati nel comune di Besenello |
| Composizione del terreno: | terreni di tipo calcareo con poco scheletro posti su terrazzamenti. Resa 85 Hl/ha |
| Forma d'allevamento: | a pergola semplice 3000 ceppi/ha. |
| Vinificazione: | l'uva Moscato raccolta in cassoni viene separata dalle bucce con presse orrizzontali. Il mosto ottenuto viene decantato e quindi separato dalla fecce. Questo si fa fermentare con l'impiego di lieviti specifici per vini aromatici. Una parte del mosto dolce si conserva in celle frigo a 5° circa per impedire che fermenti. All'atto dell'imbottigliamento si miscela quest'ultimo con il vino ottenuto, si ha così un vino dolce con residuo zuccherino. |
| Esame organolettico: | colore giallo paglierino con riflessi verdolini. Il profumo si presenta aromatico, con il gusto caratteristico del Moscato, delicato e dolce. |
| Grado alcolico: | 11.80 %vol. |
| Acidità totale: | 5.50 |
| Estratto secco: | 18.00 gr/lt |
| Zuccheri: | 30 gr/lt |
| Temperatura di servizio: | 12° - 14° C |