  TECHNISCHE HINWEISE |
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| Trentino Moscato Rosa D.O.C. 2004 | |
| Rebsorte: | 95% Moscato Rosa, 5% Moscato d'Amburgo |
| Anbaugebiet: | nach Süden gelegene Anbaufläche in der Gemeinde Nomi. |
| Bodenzusammensetzung: | kalkhaltige, skelettarme Böden. Ertrag: 24 hl pro ha. |
| Anbauform: | einfache "Pergola" mit 2.300 Rebstöchen pro ha. |
| Herstellungsverfahren: | da es sich um eine geringe Menge handelt, werden die Trauben mit einer handbedienten Maschine zerquetscht, von den Stengeln befreit und mit den Beerenschalen 10-12 Tage gären lassen; die festen Bestandteile werden von Hand nach unten gedrückt, damit alle in den Schalen enthaltenen Aromastoffe abgegeben werden. Bei 14°-15° Alkoholgehalt wird der Most abgezogen und abgekühlt, um weitere Gärung zu unterbinden, sodass in dem Wein, je nach Jahrgang, mehr oder weniger Zucker enthalten bleibt. |
| Organoleptische Prüfung: | rubin-granatrote Farbe mit starkem Duft nach Teerose, sehr würzig. Warmer, volller, herber Geschmack mit angenehmer Süße. |
| Alkoholgehalt: | 15.30 Vol.% |
| Gesamtsäure: | 5.70 |
| Trockenmasse: | 32.80 g/l |
| Zuckergehalt: | 90 g/l |
| Serviertemperatur: | 14° - 16° C |
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| Moscato Vallagarina I.G.T. 2004 | |
| Rebsorte: | 100% Moscato Giallo |
| Anbaugebiet: | nach Südwest gelegene Anbauflächen in mittelhoher Hügellage in der Gemeinde Besenello. |
| Bodenzusammensetzung: | kalkhaltige, skelettarme Terrassenböden. Ertrag: 85 hl/ha |
| Anbauform: | einfache "Pergola" mit 3000 Rebstöcken pro ha. |
| Herstellungsverfahren: | die "Moscato" Trauben werden in Großbehälter gelesen und in horizontalen Pressen von den Beerenschalen getrennt. Nach der Dekantierung entfernt man die Rückstände und der Most wird unter Zugabe von geeigneten Hefen für aromatische Weine vergoren. Ein Teil des süßen Mostes kommt in Kühlzellen bei ca. 5°C , um die Gärung zu vermeiden. Zur Flaschenabfüllung mischt man den unvergorenen Most mit dem erhaltenen Wein. So entsteht ein Wein mit hoher Restsüße. |
| Organoleptische Prüfung: | strohgelbe Farbe mit grünlichem Schimmer. Aromatischer Duft mit delikatsüßem typischem Moscato-Geschmack. |
| Alkoholgehalt: | 11.80 Vol.% |
| Gesamtsäure: | 5.50 |
| Trockenmasse: | 18.00 g/l |
| Zuckergehalt: | 30 g/l |
| Serviertemperatur: | 12° - 14° C |