  TECHNISCHE HINWEISE |
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| Trentino Marzemino D.O.C. 2009 | |
| Rebsorte: | 100% Marzemino |
| Anbaugebiet: | in den Gemeinden Volano und Isera 150m ü.d.M. |
| Bodenzusammensetzung: | Südostlage; schwere, tiefgründige, skelettarme Böden in Volano; schwarze, mittelschwere Erde, basaltischer Ursprung in Isera. Ertrag:91 hl/ha. |
| Anbauform: | trientinische "Pergola" mit 3500 Rebstöcken pro ha. |
| Herstellungsverfahren: | die Trauben werden zerquetscht und von den Stengeln befreit , 6-7 Tage in Zementbehältern mit den Schalen vergoren. Der Most wird noch etwas süß abgezogen, damit der Gerbsäuregehalt begrenzt bleibt. Nach dem Umfüllen wird der Most in warmen Räumen aufbewahrt, so entwickelt sich eine Gärung, die das Entstehen von Milchsäure begünstigt. Danach erfolgt die Filtrierung und das Umfüllen in Edelstahlbehälter. Der Wein ist fertig März-April in dem auf die Weinlese folgenden Jahr. |
| Organoleptische Prüfung: | rubinrote Farbe mit violettem Schimmer, weiniger Duft eines jungen Weines, erinnernd an Veilchen , mit einem Hauch von Brombeeren und Himbeeren. Trocken und vollmundig im Geschmack. In den besten Jahrgängen kann er länger reifen und eine volle faszinierende Struktur erreichen. |
| Alkoholgehalt: | 12.83 %vol. |
| Gesamtsäure: | 4.70 |
| Trockenmasse: | 29.6 gr/lt. |
| Serviertemperatur: | 18° - 20° C |
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| Cabernet Vallagarina I.G.T. 2007 | |
| Rebsorte: | 50% Cabernet Franc, 50% Cabernet Sauvignon |
| Anbaugebiet: | in den Gemeinden Nomi und Pomarolo |
| Bodenzusammensetzung: | nach Südosten gelegener Terrassenanbau, kalkhaltige, skelettarme Böden . |
| Anbauform: | einfache "Pergola" mit abgestrebtem Rand. 3500 Rebstöcke pro ha. |
| Herstellungsverfahren: | die zerquetschten und von Stengeln befreiten Trauben werden mit den Schalen 10-12 Tage vergoren und 3-4 Tage lang ständig umgeschöpft. Nach mehrmaligem Umfüllen wird der Most abgezogen und 6-8 Monate in Fässern von 18 hl reifen lassen und nach einem Jahr in Flaschen abgefüllt. |
| Organoleptische Prüfung: | rubinrote Farbe, ätherischer und leicht grasiger Duft. Trockener und voller Geschmack. |
| Alkoholgehalt: | 12.50 Vol.% |
| Gesamtsäure: | 5.00 |
| Trockenmasse: | 27.50 g/l |
| Serviertemperatur: | 20° - 22° C |
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| Trentino Merlot D.O.C. 2008 | |
| Rebsorte: | 100% Merlot |
| Anbaugebiet: | Vallagarina , in der Gemeinde Nomi. |
| Bodenzusammensetzung: | tiefer, schwerer, lehmiger, skelettloser Boden. Ertrag: 105 hl pro ha. |
| Anbauform: | doppelte "Pergola" mit 2600 Rebstöcken. |
| Herstellungsverfahren: | die zerquetschten und von Stengeln befreiten Trauben werden mit den Schalen 7-8-Tage in Zementbehältern unter häufigem Umschöpfen und bei einer Temperatur von 26°-27° vergoren.Sehr bald wird umgefüllt und nach der Fermentierung und dem Entstehen von Milchsäure wird der Most filtriert und einige Monate in Edelstahlbehältern reifen lassen. |
| Organoleptische Prüfung: | rubinrote Farbe mit violetten Schimmern und weinigem Duft. Trockener, harmonischer Geschmack mit einem grasigem Hauch. |
| Alkoholgehalt: | 12,70%vol. |
| Gesamtsäure: | 4.90 |
| Trockenmasse: | 26.60 gr/lt. |
| Serviertemperatur: | 20° - 22° C |
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| Teroldego Rotaliano D.O.C. 2008 | |
| Rebsorte: | 100% Teroldego |
| Anbaugebiet: | die Gegend von Mezzolombardo (Piana Rotaliana) |
| Bodenzusammensetzung: | tiefgründige nach Süden gelegene Schwemmböden. Ertrag: 110 hl pro ha. |
| Anbauform: | doppelte "Pergola" mit 4500 Rebstöcken pro ha. |
| Herstellungsverfahren: | man pumpt die zerquetschten und von Stengeln befreiten Trauben in Zementbehälter mit Gitter zur Verhinderung des Aufschwimmens der festen Bestandteile der Maische.Einige Tage lang wird umgeschöpft für Farbe und Gerbsäuregehalt. Danach wird der Most einige Male umgefüllt und nach der Milchsäuregärung filtriert. |
| Organoleptische Prüfung: | kräftige rubinrote Farbe und ausgeprägter fruchtiger Himbeerduft. Trockener, ausgesprochen herber Geschmack; kann einige Jahre reifen. |
| Alkoholgehalt: | 12.82 Vol.% |
| Gesamtsäure: | 5.00 |
| Trockenmasse: | 29.20 g/l |
| Serviertemperatur: | 18° - 20° C |
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| Schiava Vallagarina I.G.T. | |
| Rebsorte: | Schiava Gentile und Grigia |
| Anbaugebiet: | in der Gemeinde Nomi |
| Bodenzusammensetzung: | nach Süden gelegene, kalkhaltige, skelettreiche Böden. |
| Anbauform: | einfache "Pergola" mit 2500 Rebstöcken pro ha |
| Herstellungsverfahren: | die Trauben ergeben einen Rosé-Wein , weil die Beerenschalen für eine kurze Zeit im Most bleiben . Nach 2 Tagen wird der Most abgezogen und geeignete Hefen zur Gärung zugegeben.So entsteht ein angenehmer Rosé-Wein. |
| Organoleptische Prüfung: | Farbe: rosé. Weiniger und fruchtiger Duft; trockener,weicher und frischer Geschmack. |
| Alkoholgehalt: | 11.50 Vol.% |
| Gesamtsäure: | 5.00 |
| Trockenmasse: | 20.00 g/l |
| Serviertemperatur: | 16° - 18° C |
