SCHEDE TECNICHE |
|
| Trentino Marzemino D.O.C. 2004 |
| Vitigno: |
100% Marzemino |
| Vigneti di provenienza: |
Comuni di Volano e Isera 150 m. s/m |
| Composizione del terreno: |
Terreni esposti a Sud - Est pesanti, profondi e poveri di scheletro a Volano. D'origine basaltica - terre nere ad Isera di medio impasto.
Resa ad ha 91 Hl |
| Forma d'allevamento: |
Impianto a pergola Trentina con 3.500 ceppi/ha |
| Vinificazione: |
pigiata e diraspata l'uva è vinificata in vasche di cemento a contatto delle bucce per 6 - 7 giorni. E' svinato ancora un po' dolce per non estrarre troppo tannino. Travasato, si favorisce la fermentazione malolattica tenendolo in ambiente caldo. Finita questa si filtra e si conserva fino all'imbottigliamento in vasche d'acciaio. Prodotto pronto verso Marzo - Aprile dell'anno successivo alla vendemmia. |
| Esame organolettico: |
colore rosso rubino tendente al violaceo, profumo vinoso (essendo un vino giovane) che ricorda la viola mammola e con suggestivo richiamo di mora e lampone. In bocca si presenta secco, sapido e pieno. Nelle annate migliori può invecchiare esprimendo una pienezza e una struttura che affascina e conquista. |
| Grado alcolico: |
12.50 %vol. |
| Acidità totale: |
4.60 |
| Estratto secco: |
27.5 gr/lt. |
| Temperatura di servizio: |
18° - 20° C |
|
| Cabernet Vallagarina I.G.T. 2004 |
| Vitigno: |
50% Cabernet Franc, 50% Cabernet Sauvignon |
| Vigneti di provenienza: |
Comuni di Nomi e Pomarolo |
| Composizione del terreno: |
Terreni esposti a Sud-Est, posti su terrazzamenti, di tipo calcareo con poco scheletro |
| Forma d'allevamento: |
A pergola semplice e cordone speronato con 3500 ceppi/ha. |
| Vinificazione: |
L'uva pigiata e diraspata viene fatta fermentare per 10-12 giorni a contatto con le bucce con rimontaggi continui per 3-4 giorni.
Svinato dopo alcuni travasi viene fatto affinare in botti da 18 hl per 6-8 mesi e dopo un anno imbottigliato. |
| Esame organolettico: |
Colore rosso rubino. Il suo profumo si presenta etereo e leggermente erbaceo, gusto secco e pieno. |
| Grado alcolico: |
12.50 %vol. |
| Acidità totale: |
5.00 |
| Estratto secco: |
27.50 gr/lt |
| Temperatura di servizio: |
20° - 22° C |
|
| Trentino Merlot D.O.C. 2004 |
| Vitigno: |
100% Merlot |
| Vigneti di provenienza: |
Vallagarina, Comune di Nomi |
| Composizione del terreno: |
Terreno argilloso, profondo, pesante e privo di scheletro. Resa ad ha 105 Hl |
| Forma d'allevamento: |
Vigneto a pergola doppia. Ceppi 2.600/ha |
| Vinificazione: |
l'uva pigiata e diraspata si fa fermentare in vasche di cemento con continui rimontaggi. La temperatura si aggira sui 26 - 27°, la permanenza del mosto con le bucce è di 7 - 8 giorni. Si travasa molto presto e dopo la fermentazione malolattica si filtra, poi si fa affinare per qualche mese in vasche d'acciaio inox. |
| Esame organolettico: |
colore rosso rubino con riflessi violacei. Il profumo netto vinoso prepara al gusto secco, armonico con un sentore erbaceo. |
| Grado alcolico: |
12,90%vol. |
| Acidità totale: |
5.80 |
| Estratto secco: |
26.70 gr/lt. |
| Temperatura di servizio: |
20° - 22° C |
|
| Teroldego Rotaliano D.O.C. 2004 |
| Vitigno: |
100% Teroldego |
| Vigneti di provenienza: |
vigneti situati nela zona di Mezzolombardo (Piana Rotaliana) |
| Composizione del terreno: |
terreni esposti a Sud, alluvionali profondi. Resa 110 HL/ha |
| Forma d'allevamento: |
a pergola doppia. Ceppi 4500/ha. |
| Vinificazione: |
l'uva pigiata e diraspata si pompa in vasche di cemento con griglie per il cappello sommerso. Si rimonta per alcuni giorni il mosto per estrarre colore e tannini; fatto ciò si travasa alcune volte e avvenuta la malolattica si filtra. |
| Esame organolettico: |
colore rosso rubino intenso con profumo marcamente fruttato da lampone .
Gusto secco, deciso, austero, sopporta alcuni anni di invecchiamento.
|
| Grado alcolico: |
12.70%vol. |
| Acidità totale: |
5.00 |
| Estratto secco: |
26.90 gr/lt. |
| Temperatura di servizio: |
18° - 20° C |
|
| "Rosso Savignam" I.G.T. 2004 |
| Vitigno: |
Cabernet Franc 15%, Cabernet Sauvignon 15%, Merlot 70% |
| Vigneti di provenienza: |
vigneto ubicato nel Comune di Nomi |
| Composizione del terreno: |
esposto a Sud, calcareo con scheletro. Resa ad ha 90 Hl |
| Forma d'allevamento: |
pergola trentina e cordone speronato. Ceppi 4500/ha |
| Vinificazione: |
l'uva pigiata e diraspata viene vinificata in vasche d'acciaio inox e fermentata a cappello sommerso per più di 10 giorni, ogni 2 - 3 giorni si fanno dei rimontaggi per estrarre colore e tannini. Ottenuto il vino, si conserva per alcuni mesi in vasca per poi travasarlo in botte di legno da 16 Hl. Dopo 8 - 9 mesi di botte si imbottiglia e si lascia affinare per ulteriori altri 4 - 5 mesi prima di metterlo in commercio. |
| Esame organolettico: |
colore rosso rubino con riflessi arancione profumo caratteristico da Bordolese, erbaceo ed etereo. In bocca il gusto del vino prevale e il sentore di legno è solo un complemento quasi impercettibile. |
| Grado alcolico: |
12.50%vol. |
| Acidità totale: |
5.20 |
| Estratto secco: |
26.80 gr/lt |
| Temperatura di servizio: |
20° - 22° C |
|
| Schiava Vallagarina I.G.T. 2004 |
| Vitigno: |
Schiava Gentile e Grigia |
| Vigneti di provenienza: |
Comune di Nomi |
| Composizione del terreno: |
terreni esposti a Sud, calcarei con molto scheletro. |
| Forma d'allevamento: |
impianti a pergola semplice. Ceppi 2500/ha |
| Vinificazione: |
l'uva schiava da origine ad un vino rosato, pertanto viene vinificata con un breve periodo a contatto con le bucce.
Dopo 2 giorni si spilla e si aggiungono lieviti selezionati e si lascia fermentare. Si ottiene così un gradevole vino rosato. |
| Esame organolettico: |
colore rosato. Il profumo è vinoso e fruttato con gusto secco, morbido e fresco. |
| Grado alcolico: |
11.50%vol. |
| Acidità totale: |
5.00 |
| Estratto secco: |
20.00 gr/lt |
| Temperatura di servizio: |
16° - 18° C |
|
