SCHEDE TECNICHE |
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Trentino Marzemino D.O.C. 2011 |
| Vitigno: |
100% Marzemino |
| Vigneti di provenienza: |
Comuni di Aldeno e Nomi 150 m. s/m |
| Composizione del terreno: |
Terreni esposti a Sud - Est pesanti, profondi e poveri di scheletro.
Resa ad ha 91 Hl |
| Forma d'allevamento: |
Impianto a pergola Trentina con 3.500 ceppi/ha |
| Vinificazione: |
pigiata e diraspata l'uva è vinificata in vasche di cemento a contatto delle bucce per 6 - 7 giorni. E' svinato ancora un po' dolce per non estrarre troppo tannino. Travasato, si favorisce la fermentazione malolattica tenendolo in ambiente caldo. Finita questa si filtra e si conserva fino all'imbottigliamento in vasche d'acciaio. Prodotto pronto verso Marzo - Aprile dell'anno successivo alla vendemmia. |
| Esame organolettico: |
colore rosso rubino tendente al violaceo, profumo vinoso (essendo un vino giovane) che ricorda la viola mammola e con suggestivo richiamo di mora e lampone. In bocca si presenta secco, sapido e pieno. Nelle annate migliori può invecchiare esprimendo una pienezza e una struttura che affascina e conquista. |
| Grado alcolico: |
12.83 %vol. |
| Acidità totale: |
4.70 |
| Estratto secco: |
29.6 gr/lt. |
| Temperatura di servizio: |
18° - 20° C |
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| Cabernet Vallagarina I.G.T.
2009 |
| Vitigno: |
50% Cabernet Franc, 50% Cabernet Sauvignon |
| Vigneti di provenienza: |
Comuni di Nomi e Pomarolo |
| Composizione del terreno: |
Terreni esposti a Sud-Est, posti su terrazzamenti, di tipo calcareo con poco scheletro |
| Forma d'allevamento: |
A pergola semplice e cordone speronato con 3500 ceppi/ha. |
| Vinificazione: |
L'uva pigiata e diraspata viene fatta fermentare per 10-12 giorni a contatto con le bucce con rimontaggi continui per 3-4 giorni.
Svinato dopo alcuni travasi viene fatto affinare in botti da 18 hl per 6-8 mesi e dopo un anno imbottigliato. |
| Esame organolettico: |
Colore rosso rubino. Il suo profumo si presenta etereo e leggermente erbaceo, gusto secco e pieno. |
| Grado alcolico: |
12.50 %vol. |
| Acidità totale: |
5.00 |
| Estratto secco: |
27.50 gr/lt |
| Temperatura di servizio: |
20° - 22° C |
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Trentino Merlot D.O.C. 2011 |
| Vitigno: |
100% Merlot |
| Vigneti di provenienza: |
Vallagarina, Comune di Nomi |
| Composizione del terreno: |
Terreno argilloso, profondo, pesante e privo di scheletro. Resa ad ha 105 Hl |
| Forma d'allevamento: |
Vigneto a pergola doppia. Ceppi 2.600/ha |
| Vinificazione: |
l'uva pigiata e diraspata si fa fermentare in vasche di cemento con continui rimontaggi. La temperatura si aggira sui 26 - 27°, la permanenza del mosto con le bucce è di 7 - 8 giorni. Si travasa molto presto e dopo la fermentazione malolattica si filtra, poi si fa affinare per qualche mese in vasche d'acciaio inox. |
| Esame organolettico: |
colore rosso rubino con riflessi violacei. Il profumo netto vinoso prepara al gusto secco, armonico con un sentore erbaceo. |
| Grado alcolico: |
12,70%vol. |
| Acidità totale: |
4.90 |
| Estratto secco: |
26.60 gr/lt. |
| Temperatura di servizio: |
20° - 22° C |
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| Teroldego Rotaliano
D.O.C. 2011 |
| Vitigno: |
100% Teroldego |
| Vigneti di provenienza: |
vigneti situati nela zona di Mezzolombardo (Piana Rotaliana) |
| Composizione del terreno: |
terreni esposti a Sud, alluvionali profondi. Resa 110 HL/ha |
| Forma d'allevamento: |
a pergola doppia. Ceppi 4500/ha. |
| Vinificazione: |
l'uva pigiata e diraspata si pompa in vasche di cemento con griglie per il cappello sommerso. Si rimonta per alcuni giorni il mosto per estrarre colore e tannini; fatto ciò si travasa alcune volte e avvenuta la malolattica si filtra. |
| Esame organolettico: |
colore rosso rubino intenso con profumo marcamente fruttato da lampone .
Gusto secco, deciso, austero, sopporta alcuni anni di invecchiamento.
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| Grado alcolico: |
12.82 Vol.% |
| Acidità totale: |
5.00 |
| Estratto secco: |
29.20 g/l |
| Temperatura di servizio: |
18° - 20° C |
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