SCHEDE TECNICHE
 
Trentino Marzemino D.O.C. 2011
Vitigno: 100% Marzemino
Vigneti di provenienza: Comuni di Aldeno e Nomi 150 m. s/m
Composizione del terreno: Terreni esposti a Sud - Est pesanti, profondi e poveri di scheletro.
Resa ad ha 91 Hl
Forma d'allevamento: Impianto a pergola Trentina con 3.500 ceppi/ha
Vinificazione: pigiata e diraspata l'uva è vinificata in vasche di cemento a contatto delle bucce per 6 - 7 giorni. E' svinato ancora un po' dolce per non estrarre troppo tannino. Travasato, si favorisce la fermentazione malolattica tenendolo in ambiente caldo. Finita questa si filtra e si conserva fino all'imbottigliamento in vasche d'acciaio. Prodotto pronto verso Marzo - Aprile dell'anno successivo alla vendemmia.
Esame organolettico: colore rosso rubino tendente al violaceo, profumo vinoso (essendo un vino giovane) che ricorda la viola mammola e con suggestivo richiamo di mora e lampone. In bocca si presenta secco, sapido e pieno. Nelle annate migliori può invecchiare esprimendo una pienezza e una struttura che affascina e conquista.
Grado alcolico: 12.83 %vol.
Acidità totale: 4.70
Estratto secco: 29.6 gr/lt.
Temperatura di servizio: 18° - 20° C

Cabernet Vallagarina I.G.T. 2009
Vitigno: 50% Cabernet Franc, 50% Cabernet Sauvignon
 Vigneti di provenienza: Comuni di Nomi e Pomarolo
Composizione del terreno: Terreni esposti a Sud-Est, posti su terrazzamenti, di tipo calcareo con poco scheletro
Forma d'allevamento: A pergola semplice e cordone speronato con 3500 ceppi/ha.
Vinificazione: L'uva pigiata e diraspata viene fatta fermentare per 10-12 giorni a contatto con le bucce con rimontaggi continui per 3-4 giorni.
Svinato dopo alcuni travasi viene fatto affinare in botti da 18 hl per 6-8 mesi e dopo un anno imbottigliato.
Esame organolettico: Colore rosso rubino. Il suo profumo si presenta etereo e leggermente erbaceo, gusto secco e pieno.
Grado alcolico: 12.50 %vol.
Acidità totale: 5.00
Estratto secco: 27.50 gr/lt
Temperatura di servizio: 20° - 22° C
Trentino Merlot D.O.C. 2011
Vitigno: 100% Merlot
Vigneti di provenienza: Vallagarina, Comune di Nomi
Composizione del terreno: Terreno argilloso, profondo, pesante e privo di scheletro. Resa ad ha 105 Hl
Forma d'allevamento: Vigneto a pergola doppia. Ceppi 2.600/ha
Vinificazione: l'uva pigiata e diraspata si fa fermentare in vasche di cemento con continui rimontaggi. La temperatura si aggira sui 26 - 27°, la permanenza del mosto con le bucce è di 7 - 8 giorni. Si travasa molto presto e dopo la fermentazione malolattica si filtra, poi si fa affinare per qualche mese in vasche d'acciaio inox.
Esame organolettico: colore rosso rubino con riflessi violacei. Il profumo netto vinoso prepara al gusto secco, armonico con un sentore erbaceo.
Grado alcolico: 12,70%vol.
Acidità totale: 4.90
Estratto secco: 26.60 gr/lt.
Temperatura di servizio: 20° - 22° C
Teroldego Rotaliano D.O.C. 2011
Vitigno: 100% Teroldego
Vigneti di provenienza: vigneti situati nela zona di Mezzolombardo (Piana Rotaliana)
Composizione del terreno: terreni esposti a Sud, alluvionali profondi. Resa 110 HL/ha
Forma d'allevamento: a pergola doppia. Ceppi 4500/ha.
Vinificazione: l'uva pigiata e diraspata si pompa in vasche di cemento con griglie per il cappello sommerso. Si rimonta per alcuni giorni il mosto per estrarre colore e tannini; fatto ciò si travasa alcune volte e avvenuta la malolattica si filtra.
Esame organolettico: colore rosso rubino intenso con profumo marcamente fruttato da lampone . Gusto secco, deciso, austero, sopporta alcuni anni di invecchiamento.
Grado alcolico: 12.82 Vol.%
Acidità totale: 5.00
Estratto secco: 29.20 g/l
Temperatura di servizio: 18° - 20° C